Tradiciones de la Cocina Dominicana
En este curso daremos un recorrido profundo por los platos, técnicas y elaboraciones más tradicionales de la república dominicana, rescataremos platos de los campos más profundos, tradiciones y recetas, que pasan de mano a mano en nuestras familias dominicanas. Los platos y recetas especiales para importantes festejos y fiestas. Por otra parte, aprenderemos como usar ingredientes y técnicas de otras gastronomías aplicadas a los productos dominicanos de una forma creativa logrando hacer lo catalogado “La Nueva Cocina Dominicana”.
Objetivos del curso
Conocer las tradiciones y recetas más importantes de la gastronomía dominicana, las recetas de las abuelas y las que pasan de generación en generación.
Duración
120 horas
Módulo 1: Tubérculos y Cereales
Objetivo: Aprender recetas las tradicionales de cada región usando como principal insumo los tubérculos y cereales.
Descripción: Módulo en el que tendremos acceso a los siguientes cursos: Mangu y los 3 golpes, Locrio de pollo, Chechen (con chivo), Pastelón de Yuca, Mofongo, Plátano maduro al caldero y Arepitas de maíz /Arepitas de yuca
Módulo 2: Cocina de Calle
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Objetivo: Conocer las técnicas y productos mas tradicionales de la cocina callejera dominicana.
Descripción: En este segundo módulo tendrán podrás aprender sobre: Chimi Dominicano, Chimi de pierna, Frikitaki, Chicarrón, Mofonguitos rellenos de carnitas y Fritura Villa Mella
Módulo 3: Regionales I
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Objetivo: Conocer las recetas mas tradicionales del norte y centro del pais
Descripción: Durante el desarrollo del módulo podrán aprender sobre: Locrio de chuleta, costilla y longaniza, Buche perico, Moro de guandules con coco (con carne), Sancocho de 7 carnes, Moro de habichuelas negras (con carne), Patimongo y Asopao de camarones
Módulo 4: Regionales II
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Objetivo: Conocer las recetas mas tradicionales del sur y de la capital del pais
Descripción: A lo largo del módulo podrán participar de los siguientes cursos: Berengenas guisadas, Mofonguitos de chivo deshuesado, Moro de habichuelas rojas, Chambe con guandules con coco, Asopao de pollo, Pastelón de berengena, Chaca dulce
Módulo 5: Nueva Cocina dominicana
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Objetivo: Conocer nuevas técnicas y platos modernos con la utilización de los productos tradicionales del país.
Descripción: A lo largo del módulo podrás tener acceso a los siguientes cursos: El conuco y la pesca del día, Niño envuelto de chechen y mariscos, Risotto de guandules y chivo deshuesado, Risotto de habichuelas negras y guinea