Bases y fundamentos de la cocina dominicana

Bases y fundamentos de la cocina dominicana

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  • Regular price $170.00

 

En este curso aprenderemos sobre los ingredientes utilizados en la gastronomía dominicana diferenciadores en el sabor del resto de las gastronomías de países de Latinoamérica que igualmente fueron influenciados por la culinaria de España, África y otros países, platos muy parecidos que con técnicas criollas hacen la diferencia. Sabores heredados de las abuelas, del campo. Sabores que atrapan los paladares más exigentes del mundo, mezclando productos del mar y la tierra. Convirtiendo granos y raíces en sabrosos postres. Conoceremos el porqué de los potentes guisos de carnes y contundentes sopas son de las más triunfantes y preferidas en las mesas dominicanas.

    Objetivos del curso

    El participante al final del curso será capaz de reconocer los diferentes productos y recetas de la gastronomía dominicana, crear sus propias recetas utilizando las técnicas aprendidas y diseñar un plan de gestión de alimentos y bebidas en base a cocina dominicana, reconocer los principales productos e influencias de esta gastronomía de referencia en el caribe.

    Duración

    120 horas

      Modulos del Curso

      Módulo 1: Sofritos y Bases de Cocina

        Objetivo: Aprender las técnicas básicas y los productos esenciales para la elaboración de bases en cocina dominicana.

        Descripción: Módulo en el que tendremos acceso a los siguientes cursos: Sofrito Dominicana, Sazón líquido, Agrio de naranja, Wasacaca Dominicano y Sazón para piernas horneadas con los que podremos ingresar al fascinante mundo culinario de Republica Dominicana

      Módulo 2: Pescados y Mariscos

        Objetivo: Aprenderemos las recetas básicas de la gastronomía dominicana utilizando los productos hidrobiológicos y del mar.

        Descripción: En este segundo módulo tendrán acceso a los siguientes cursos: Lambi guisado y a la vinagreta, Bacalao guisado con papa, Camarones al ajillo, Salpicón de mariscos, Arenque guisado, Pescado frito estilo boca chica y Pescado con coco de Samaná

      Módulo 3: Aves y Carnes

        Objetivo: Aprenderemos las recetas básicas de la gastronomía dominicana utilizando las proteínas cárnicas más tradicionales

        Descripción: Durante el desarrollo del módulo podrán encontrar los siguientes cursos: Pierna de cerdo horneada, Pollo al horno con wasacaca, Carne de res o cerdo guisada con tayota, Guinea guisada, Pica pollo dominicano y Chivo liniero Mondongo

      Módulo 4: Legumbres, Tubérculos y Cereales

        Objetivo: Aprenderemos las recetas básicas de la gastronomía dominicana utilizando las proteínas vegetale tales como legumbres y vegetales.

        Descripción: A lo largo del módulo podrán participar de los siguientes cursos: Pasteló de plátanos maduros, Habichuelas guisadas rojas, Guandules con coco, Habichuelas negras guisadas, Pastel de hoja, Sancocho de habichuelas negras y Locrio de arenque

      Módulo 5: Bases de la pastelería y panadería dominicana

        Objetivo: Aprender las técnicas e influencias coloniales y modernas en la panadería y pastelería dominicana.

        Descripción: A lo largo del módulo podrán participar de los siguientes cursos: Buñuelo de yuca, Arepa dulce, Pan de batata, Pan de kimbo, Habichuelas con dulce, Pan de agua, Majarete rápido y Telera navideña